Kräftpasta med squash och sockerärtor

Detta är ett hemma-ihop-kok av en pasta från Vapiano. I love it :)

Du behöver för 2 portioner (ish):

1/2 squash
2 vitlöksklyftor
chili efter behag
olja
matlagningsgrädde
1-2 msk hummerfond
1 bruk kräftstjärtar
sockerärtor
pasta

Koka pastan ;) Fräs vitlök, chili och squach tills allt mjuknat, slå på matlagningsgrädde och hummerfond (smaka av hur du vill ha det). Låt koka lite. Häll i kräfstjärtarna och låt dem bli varma. Servera med sockerärtor i bitar och salt och peppar efter smak.

Ädelost och broccolipaj med bacon

Har just ätit en underbart god paj, delar av receptet är från arla.se och resten knåpade jag ihop själv

4 port

Deg:

75 g smör
2,5 dl mjöl (jag hade 1,5 dl vetemjöl och 1 dl graham)
3/4 dl kesella lätt

Fyllning:

2 broccoli
bacon
125 g ädelost
3 ägg
1 dl vanlig riven ost
3 dl mjölk
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin till den är mjuk och blanda ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en smord ugnsfast form och förgrädda i ugnen i 10 min. Knaperstek baconet. Blanda ägg, smulad ädelost, vanlig ost, mjölk, salt och peppar. Ta inte så mycket salt då osten tillför ganska mycket. Sprid ut baconet och broccolin på pajskalet och häll över ostblandningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Servera med sallad till. Njuuut!

Potatis- och purjolökssoppa

Per Morbergs recept, sjukt gott och riktigt billigt! Kan ätas både varm och kall

4 portioner

1 purjolök
400 g potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grönsaksbuljong
5 dl mjölk
50 g smör
salt och peppar

Skala potatisen, löken och vitlöken, dela detta samt purjolöken i bitar och fräs i smöret utan att det får färg i en kastrull. Häll i buljong och mjölk och låt koka i ca 25-30 minuter och mixa sedan soppan. Salta och peppra :) Klarrrt!

Bild kommer :)

Kyckling med jordgubbssallad

Till sommaren är jordgubbar godast till ALLT! Skulle kunna äta det varje dag! Receptet från Arla.se med lite ändringar :)

För 4 personer:

1 burk små vita bönor
2 avocado
1 färsk lök
1/2 liter färska jordgubbar
150 g fetaost
1 liter blandad sallad
4 kycklingfiléer

Dressing:

1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

Gör så här: Stek kycklingen med kryddor. Blanda ihop dressingen, skölj av bönorna och dela/skiva grönsakerna och blanda ihop salladen. Svårare än så var det inte! Mums :)

Fisk på sommarbädd

Receptet är från Arla.se och är riktigt gott.

För 4 personer behövs

600 g fisk (typ torsk)
600 g färskpotatis
4 lökar
250 g körsbärstomater
flytande smör
rivet skal av 1 citron
salt och peppar
1 dl hackade hasselnötter

Sås:
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl hackad gräslök
salt
lite citronsaft
2 msk pepparrot (jag hade inte i det)

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och skär den i halvor och dela löken i det samma. Lägg glest i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i 15 min. Dela fisken i bitar och lägg den tillsammans med coctailtomaterna i formen. Riv över citronskal, salta och peppra samt ringla över smör. Sänk ugnen till 175 grader och stek i ytterligare 15 min. Blanda yoghurt, hackad gräslök, citron och eventuellt riven pepparrot samt lite salt. Strö gärna lite gräslök över den färdiga fisken. Klart!

Italiensk räkpasta

Underbart gott och blir faktiskt inte så dyrt då jag brukar köpa räkor i lake. Känner du att du vill lyxa till det lite så är det ju bara att välja lite roligare räkor :)

Du behöver för en portion

ca 0,5 burk räkor i lake
ca 1 dl bladpersilja
färsk chili
en vitlök
olivolja
spagetti
lite flingsalt

Gör såhär: Koka spagettin enligt anvisningar. Hacka vitlök, färsk chili och persilja och fräs i oljan när det är ca 2 min kvar på spagettin. Häll av spagettivattnet. Krama ur spadet ur räkorna och fräs dem med de andra ingredienserna, häll i pastan efter ca 1 min. Salta med lite flingsalt och rör ihop allt. Klart!

Chili con carne

Lunchen idag består av egen ihoprörd Chili con carne, därför är måtten lite sådär på känn. Det är bara att smaka under tiden!

Du behöver:

ca 500 g köttfärs
1 burk vita bönor i tomatsås alt. 1 burk vita bönor + passerade tomater
eventuellt extra passerade tomater
färsk chili
1 gul lök
paprikapulver
salt
peppar
chilipulver
eventuellt Heinz chilisås

Matvete och sallad till

Gör såhär: Koka matveten utifrån beskrivning på förpackningen, tar ca 12-15 min. Under tiden; fräs löken och köttfärsen, krydda med alla dina kryddor, tillsätt bönorna och tomatsåsen. Låt koka en stund. Smaka av och tillsätt mer kryddor. Fääääärdigt ;) Servera med sallad till, jag brukar ha flingsalt, lite citronsaft och olivolja på min sallad :)

Hälsotallrik

Min middag idag var en variant av en hälsotallrik jag en gång ätit i Kungshallen. Man kan egentligen ha lite vad man vill till sin egen hälsotallrik. Jag brukar ha detta:

1 portion quinoa (går bra med bulgur också)
keso
färska sockerärtor
bönor eller kikärtor
kalkonskivor
majs
avocado

Detta är supergott!!

(bild: statshalsan.se)

Quinoasallad med kyckling

Dagens middag är kanske inte det billigaste du kan laga, men det är sjukt gott! Receptet och bilden kommer även idag från arla.se

För 4 portioner behöver du:

2 dl quinoa
1 hönsbuljongtärning
140 g bacon
400 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
½ rödlök
75 g färsk babyspenat

Dressing:
75 g Kvibille ädel
2 dl crème fraiche

Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, varm stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta och peppra kycklingen och stek dem i smör. Skär avokadon i bitar och skiva löken tunt. Riv osten och blanda med crème fraiche. Blanda quinoa, avokado, lök och spenat på en tallrik. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Strö över bacon. Servera med dressingen. MUMS :)

Chilicannelloni

Detta åt jag till middag idag, första gången jag testade det, riktigt gott tycker jag! Självklart kan man byta ut fyllningen om man känner för det. Receptet kommer ursprungligen från arla.se (även bilden är lånad därifrån) men jag lagade det så här och kan tycka att det var lite snålt med 12 rullar för 4 portioner, jag äter själv 4 rullar, ni får avgöra hur mycket ni behöver ;)

För 4 portioner behövs:

12-16 lasagneplattor
250 g keso
ca 1,5 färsk chili
2 dl riven ost

Tomatsås:

1 gul lök
Passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 kryddmått peppar
en nypa socker
lite oregano
1 tsk paprikapulver
1 grönsaksbuljontärning

Grönsallad att ha bredvid

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda keson med hackad chili efter behag. Koka lasagneplattorna i ca 4 min, ta några i taget. Ta försiktigt upp dem, låt dem vila några sekunder och lägg lite mindre än en matsked chilikeso på varje platta, rulla ihop och lägg i en smord, ugnsfast form. Skala och hacka löken, fräs i lite smör till den blir mjuk (löken ska inte få färg). Häll i tomaterna, pressad vitlök, kryddorna och sockret och låt såsen puttra en stund. Häll sedan över cannellonirullarna och strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter.

Grunden för bra studentmat

Förutsättningen för att klara sin studentbudget och ändå äta dessa goda recept jag publicerar här är att planera.

Se till att:

*Storhandla och tänk ut lite i förväg vad du kan laga av varorna du köper, komplettera sedan med varor som förbrukas snabbt.

*Handla kyckling och andra dyrare varor när det är extrapris i affärerna så att du kan ta fram ur frysen när du behöver.

*Köp hem basvaror och försök att alltid ha detta hemma:

Ägg
Matvete
Quinoa
Pasta
Tomatkross
Lök
Vitlök
Bönor, linser, kikärtor

*Fuska inte med en massa färdiglagad mat, här använder vi på sin höjd smaksatt crème fraiche i recepten, det blir inte billigare bara för att något är färdigt och definitivt inte godare. Det är faktiskt inte svårt att exempelvis göra egen tomatsås eller citronsås.

*Tänk på antalet gånger du kan använda vissa produkter exempelvis pesto. Det kan kännas dyrt vid köptillfället men försök att slå ut den summan på hur många rätter du faktiskt kan laga på varan. Få saker är jättedyrt då!

Tonfiskssallad

Startar igång bloggen med mitt första recept som jag nyss även har ätit till lunch, tonfisksallad. Det bästa med den här tonfiskröran är att den gör tonfisken så himla god! Receptet är ett eget påhitt av mig med inspiration från de många tonfiskröresalladerna jag intagit i Grekland under sommarmånaderna.

Du behöver:
1 burk tonfisk i vatten
ca 1-1,5 dl crème fraiche (går även bra med kesella för att minska ännu mer på fettprocenten)
salt och peppar
1 kallt ägg
rödlök
sallad
tomat
färska sockerärtor
babyspenat
gurka
majs



Ingredienserna till salladen väljer du självklart utifrån eget tycke och smak, men detta är ungefär vad jag brukar ha i min sallad.

Blanda tonfisken med crème fraichen och salta och peppra. Blanda ihop salladen på en tallrik och lägg tonfiskröran överst! MUMS!

Tips från Vendela: Addera en klick Ajvar i tonfiskröran och ät även en skiva fullkornsbröd till salladen!

Världens bästa studentmat

Välkomna hit, till min nya blogg om bra studentmat. De recept jag lägger upp här är mina tips till er för att hjälpa till att laga god, bra och billig studentmat. Som student är det lätt att fastna i pastans förlorade land, pasta är bra men inte varje dag, hela veckan. Då jag har ett stort intresse för att äta mat som ger mig energi och lust att plugga har jag svårt att frångå variation och "nyttig" mat bara för att pasta är billigt. Det ni läser här på bloggen är mina åsikter, jag har ingen dietistutbildning, men som sagt ett stort intresse för mat.

Har ni egna recept som ni absolut vill att jag ska publicera här är det bara att ni hör av er på kommentarer. Jag kommer naturligtvis ange min källa där jag funnit receptet! Även önskemål och åsikter om övrig text blir jag glad för!

Hoppas ni kommer att ha nytta av dessa recept och mina övriga inlägg om kost, studentliv och annat skoj.